茶的种类很多，比如绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶等，同时茶也可以和其他食材搭配，形成奶茶、药茶、八宝茶、油茶等，每个地方都有自己的饮茶习惯，也有自己的饮茶文化。前几天，我们在广西最北部的三江旅行时，当地的朋友邀请我们品尝了真正的三江油茶。
一天不喝茶，连续三天搔，在侗家，油茶成为日常生活中不可或缺的特色食品，也是侗家待客的美味汤。有些村寨一天至少喝三餐油茶，早上起床后喝油茶出工，中午下班后喝油茶吃午饭，晚饭也喝油茶做饭。
据邀请体验油茶的当地朋友糖稀妹妹介绍，侗族人喝油茶已有数千年的历史，油茶泡冷饭和糯米饭是三江传统的饮用方法。关于原因，由于侗族世代住在高寒山区，侗族油茶具有防寒、解渴、醒脑、消除疲劳等效果。
油茶在全国很多地方都有，三江油茶也有自己的特色，而且做法多种多样，既简单又精致，一般分为四种茶。所谓天空，第一个油茶是指米花、油果、花生米和猪肝、瘦肉、粉肠，第二个园子是指第二个油茶在"；天空"；在此基础上添加了水园；三方面是在"；天空"；基础增加了切成方粒的东巴；四甜，让客人喝糖水润喉咙，清口。
在侗族村庄喝油茶也很讲究，据说春节、三月三日、各大喜事期间贵客来临时，家家户户都煮油茶祭祖，邀请朋友和家人吃茶，联系感情。
喝茶的时候，主人会和侗族歌曲一起，在歌唱和回答中慢慢喝，就像侗族家庭的快乐、热情和幸福融入了这碗热腾腾的侗族油茶。在一盆一碗之间，也可以通过食材的变化，体察时间的流逝，四季轮回。
油茶的制作技术并不复杂，基本原料如上图所示，如宁夏八宝茶，这些材料可以根据自己的需求增加和减少，但最重要的原料不可或缺。例如，茶和阴米，茶是当地的高山云雾茶，阴米先把糯米蒸成饭，阴干备用，变成阴米。
