第一次有一个名为鞠德华的品牌开设了一个非遗宣传月,宣传公共筷子

2020-05-23 10:47:17   来源: 网络

“这是六道木的筷子,烤肉时就用此件物品翻转烤肉,相传当年杨家将里佘太君的拐杖就用是用六道木制作的,质轻且硬,不易变形。”5月20日“...


“这是六道木的筷子,烤肉时就用此件物品翻转烤肉,相传当年杨家将里佘太君的拐杖就用是用六道木制作的,质轻且硬,不易变形。”5月20日“聚德华天老字号非遗文化宣传月”活动即将启动,来老字号餐厅就餐的顾客不仅可以享受到店家的就餐优惠,还能更详细的聆听京城老字号名店非遗项目,尤其是“公勺公筷”的推广和相关饮食文化也被纳入老字号非遗文化讲解中。

“南宛北季”烤肉宛、烤肉季的国家级非遗烤肉,鸿宾楼的国家级非遗“全羊席”,砂锅居的北京市非遗项目、柳泉居的京味菜制作技艺、峨嵋酒家的川菜制作技艺,曲园酒楼的湘菜制作技艺,西来顺的清真菜制作技艺、护国寺小吃的京味小吃制作技艺等等,在北京拥有众多美食非遗项目的聚德华天老字号,将于5月20日至6月20日开启“聚德华天老字号非遗文化宣传月”。

“这道‘宫保鸡丁’是用国宝级大师伍钰盛大师传下的峨嵋川菜烹制技艺烹饪而出的代表作之一。”聚德华天相关负责人告诉北青报记者,“聚德华天旗下拥有非遗项目老字号名店首次推出非遗宣传美食月,我们会在每家老字号至少设立一间雅间作为非遗文化宣传教室,会在顾客用餐过程中详细讲解本店的非遗项目文化。”

据砂锅居经理丛蕾介绍,公勺、公筷文化自古就有,比京城老字号建店至今的历史更为久远,从宋高宗时代就已经有记载,例如在 《西湖游览志馀·帝王都会》中:“高宗在德寿宫,每进膳,必置匙筯两副,食前多品,择取欲食者,以别筯取置一器中,食之必尽,饭则以别匙减而后食。吴后尝问其故,对曰:‘不欲以残食与宫人食也。’”

可见公勺、公筷文化历史久远,也是中华民族重视饮食卫生、健康的表现。聚德华天相关负责人介绍:“我们还将在非遗文化宣传月中,讲解公勺、公筷的文化,不简单是倡导健康用餐,也是对中华饮食文化的进一步推广,这些优质文化提供给人们不仅是知识,也有健康的生活理念和方式,需要我们一代代人传承下去。”

文/北京青年报记者 李佳编辑/李晓萌